- ทำความรู้จัก กระจับ วัชพืชน้ำทานได้ :: กระจับหรือเขาควาย (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Trapa bicornis Osbeck, ชื่อวงศ์ : TRAPACEAE) มีลักษณะเปลือกหนาและแข็ง สีดำเข้ม เขางอเข้าหากันเหมือนเขาควาย จึงมักเรียกกันว่า “กระจับเขาควาย” สามารถนำมาประกอบอาหารทานได้ทั้งคาวและหวาน แต่หลายคนที่เคยได้ลิ้มลองอาจคุ้นเคยกับการนำกระจับมาต้ม โดยเนื้อด้านในกระจับจะมีสีขาว รสชาติหวานมัน หากกระจับยิ่งแก่ รสชาติจะคล้ายเม็ดขนุน แต่ถ้ายังแก่ไม่เต็มที่จะรสชาติคล้ายแห้ว ส่วนลำต้น มีลักษณะลึกยาวลงพื้นดินใต้น้ำ โดยมีลำต้นส่วนหนึ่งโผล่บนผิวน้ำคล้ายบัว ใบกระจับมี 2 ชนิด คือ ใบใต้น้ำ และใบเหนือผิวน้ำ โดยใบเหนือผิวน้ำมีรูปข้าวหลามตัด ฐานใบกว้าง ขอบใบด้านบนหยักเป็